wird mittels Wasserdampfdestillation aus dem Estragonkraut gewonnen. Die Ausbeute beträgt bis zu 3 %. Es ist nahezu unlöslich in Wasser und leicht löslich in Alkohol und Ölen. Der Estragon wird um etwa 500 v. Christus das erst Mal als Pfanze im fernen Osten erwähnt und wird seit etwa dem 13. Jahrhundert in Europa kultiviert.