wird durch Wasserdampfdestillation aus den Blättern, Zweigen und Rinden der Zimtkassie gewonnen. Durch die nicht-Mischbarkeit von Wasser und ätherischem Öl, findet eine Trennung beim Abkühlen statt. Der Gewinnanteil liegt bei dieser Methode zwischen 0,5 und 1,9 %. Die Zimtkassie, auch Zimtbaum genannt, stammt ursprünglich aus dem südlichen China. Der Kassia ist kein echter Zimt, sondern ein eigenes Gewürz.