wird aus dem entfetteten Paranuss-Presskuchen (Bertholletia excelsa) gewonnen, der einem Mahlprozess unterzogen wurde.
Es kann in Süßwaren, Backwaren (ersetzt 15% Weizenmehl), paniert oder als Verdickungsmittel verwendet werden. Es kann auch Getränken, Cremes und Pürees zugesetzt werden.